“Sobre Todo la cena espectacular y el desayuno”

Trato personal y encantador , sobre Todo la cena espectacular y el desayuno

Francisco G,
es 8 déc. 2019

“N’hésitez pas à faire un tour du côté de Chez JC & Sophie !”

Tout était parfait, n’hésitez pas à faire un tour du côté de Chez JC & Sophie ! Everything was perfect, don’t hesitate and go for a visit at JC & Sophie’s !

22 nov. – 24 nov. 2019

“Ens hem sentit com a casa.”

Hem estat super bé. Els anfitrions són molt amables i en Jean-Claude és un excelent cuiner. La Sophie ens ha guanyat amb la seva simpatia i savoir faire. Segur repetirem!

es 3 nov. 2019

“Abendessen mit so viel französischem Lebensgefühl mit buchen!”

Vielen Dank für den so netten und persönlichen, viel zu kurzen Aufenthalt in dem B & B von Sophie und Jean Claude! Sehr schöne Zimmer, und bitte unbedingt das leckere Abendessen mit so viel französischem Lebensgefühl mit buchen!

12 oct. – 13 oct. 2019

“Breakfast was delicious with all produce home-made.”

Jean-Claude and Sophie are such welcoming hosts you feel very much at home during your stay. Eating drinking and talking with other guests around the communal dining table is very enjoyable. A lovely traditional house in a typically peaceful rural setting. Breakfast was delicious with all produce home-made. Very special. Make sure you book for dinner and join Jean-Claude’s patisserie class.

25 sept. – 26 sept. 2018

“I would gladly stay there again!”

Jean-Claude and Sophie were wonderful hosts! They kindly let us leave our bags while we explored Carcassonne and we enjoyed a lovely meal outdoors in the garden. The rooms were clean and spacious with large beds. Breakfast included homemade brioche and great coffee. I would gladly stay there again!

19 sept. – 20 sept. 2019

“Petit déjeuner extra.”

Lieu très calme et appréciable ! Petit déjeuner extra.

14 sept. – 15 sept. 2019

“Highly recommended.”

The perfect Bed and Breakfast. Jean-Claude’s hospitality is unparalleled. Highly recommended.

8 sept. – 9 sept. 2019

“Sophie is a wonderful host and very considerate.”

A lovely chateaux with character, Sophie is a wonderful host and very considerate. We had a large comfy room with nice views of the country and stars at night, highly recommend

4 sept. – 5 sept. 2019

“Tous le monde adore votre patisserie!”

Thank you so much for looking after my wedding guests so beautifully. Vous avez une maison très belle et tous le monde adores votre patisserie! Merci beaucoup! X

23 août – 26 août 2019

“Nous recommandons !”

Nous avons été enchantés par l’accueil et l’hospitalité de Jean Claude et Sophie et par leur superbe maison. Du petit déjeuner au picnic maison, en passant par les conseils pour visiter la région et sans oublier la balade vigneronne, nous avons tout adoré et nous recommandons !

19 août – 21 août 2019


Une magnifique demeure tenue par un couple plus que chaleureux.
Tout est fait maison et il y a pléthore de choix. Succulent.

Lou, fr
16 août 2019

“A very French experience!”

Lovely hosts, a pleasant , very French experience!
Excellent food- lovely breakfasts and evening meals, as owner was a proper pastry chef. Very pleasant, kind and thoughtful hosts- we really enjoyed their company and the company of other guests.
There was a heatwave in France and room was unbearably hot at night, even though there was a fan in the room. Air conditioning would have been a big improvement.

David, gb
10 août 2019

“Emplacement idéal.”

Emplacement idéal quand on est un touriste. Le petit déjeuner (et le panier pique-nique) sont juste excellents.

Alice, fr
7 août 2019

“Terrific memory”

Thank you so much. Your place and hospitality was the highlight of our trip. Jean claude’s food was some of the best we’ve had in our lives. Thank you for all the local tips and making our trip a terrific memory.

5 août – 11 août 2019

“The menus were elegant, delicious, and featured local produce and recipes”

We loved our four night stay at La Belle Minervoise. Sophie and Jean-Claude offered us a very warm welcome. We enjoyed the homemade croissants, crepes, brioches at breakfast. We joined Sophie, Jean-Claude and their guests for three evening meals on their terrace. We were treated to an aperitif with nibbles, starter, main, cheese, and desert for 25 Euros which was outstanding value. The menus were elegant, delicious, and featured local produce and recipes, most memorably Jean-Claude’s cassoulet. This has been one of the highlights of our holiday. Saint-Frichoux is a half hour drive from Carcassonne and we enjoyed the local landscape, including Pic de Nore, Le Minervois and further afield Chateau de Queribus.

6 août – 10 août 2019

“Que dire de la cuisine de Jean …”

Bel emplacement, hôte extra et que dire de la cuisine de Jean … où Jean Claude pour les intimes

28 juil. – 29 juil. 2019

“Great accommodation and exceptional food.”

Wonderful hosts, great accommodation and exceptional food. Couldn’t ask for more. I greatly recommend this B&B.

25 juil. – 27 juil. 2019

“Chapeau !”

Nous avons passé un excellent séjour dans la très belle demeure de Sophie et Jean-Claude. Première expérience en maison d’hôte, qui nous a enchanté. Du confort et de la propreté de la chambre à la table d’hôtes et aux pâtisseries maisons, chapeau !
Bonne continuation.

Claire & Martin

“Nous reviendrons sans hésiter.”

Valeur sûre! Très belles chambres dans une belle demeure de caractère. Très propre et décorée avec goût. Accueil exceptionnel de Jean-Claude et Sophie qui sont de bon conseil pour les visites dans la région. Dîner et petit-déjeuner excellents! Si nous repassons dans la région, nous reviendrons sans hésiter car c’est une valeur sûre !

21 juil. – 22 juil. 2019

“They made our vacations unforgettable.”

This place is beautiful located at 25′ drive from Carcassonne. Sophie and Jean-Claude were an amazing hosts. Jean-Claude is an excellent chef so I recommend to have dinner with them. Breakfast was also amazing. They made our vacations unforgettable so I strongly recommend stay there.

23 juin – 25 juin 2019


Wer Frankreich in urform erleben will, ist man hier gut aufgehoben.
Der Empfang sehr lieb und herzlich. ich durfte mein mitgebrachtes Bier trinken. Die Lage sehr, sehr ruhig und idyllisch. Ein kleiner Garten, indem man an einem Tisch gemeinsam sitzt und isst. Klasse. Das Frühstück mit selbst gemachten unterschiedlichen Kuchen, und Croissant von Jean-Cloude(??) dem Meister-Konditor. Sensationell.
Die Gastgeberin war ausgesprochen nett und hat uns mit tollen Tipps den Urlaub verschönert. Zum Frühstück gab es selbstgemachte Marmelade und Kuchen von Jean Claude. Sehr heimelig.

Michaela Brengel,
21 juin 2019

“Make sure you eat the croissants that JC makes himself.”

JC & Sophie are a lovely couple who run this cute b&b in a small village in the south of France. They were extremely quick to respond to our messages once booked and made us feel welcome the moment we walked in. They gave us lots of tips for the area, a great way to start our road trip through the south of France. Make sure you eat the croissants that JC makes himself for brekky! Thankyou, Em&Ed x

15 juin – 16 juin 2019

“The breakfasts are very good and top quality, too.”

Come here for excellent food and conversation. Sophie and Jean-Claude are excellent hosts and I really enjoyed meeting them. Definitely arrange for the dinners, the wines and aperitifs are really good, too. The breakfasts are very good and top quality, too. It is located a nice distance to Carcassone and Albi without being in the hectic areas. I slept soundly and comfortably with the quiet movements of a small village in the vineyard countryside. I recommend this place.

23 mai – 24 mai 2019

“Beautiful food, great local tips and a lovely relaxed atmosphere.”

We ended my wife’e birthday with a stay here. Fantastic, memorable experience! Highly recommend adding dinner to your stay, and the breakfast will not disappoint. Lovely establishment and even more lovely hosts.

21 mai – 22 mai 2019

“Beautiful food, great local tips and a lovely relaxed atmosphere.”

We spent three nights with Jean Claude and Sophie and enjoyed every bit. Beautiful food, great local tips and a lovely relaxed atmosphere, Highly recommend.

11 mai – 14 mai 2019

“Un seul mot… allez-y.”

Nous avons eu un bel accueil de Sophie et Jean-Claude, demeure agréable, très bon repas et petits-déjeuners. Jean-Claude nous régale les papilles ! J’ai profité du jacuzzi qui est agréable , dîners très conviviaux, maison bien située bref que du bonheur. Un seul mot… allez-y.

Evelyne Romagnieu

“Tout était très bien !”

L’accueil et la disponibilité des hôtes, la propreté de la chambre, la connexion wi-fi… La qualité du petit déjeuner avec des produits fait maison, manger le soir avec l’hote… Tout était très bien !

Pascal, fr
26 avr. 2019

“The evening meal was amazing.”

Everything was perfect, the room, the home made dinner and the breakfast, the hospitality, the jacuzzi time. We strongly recommend to stay here, you will be regenerated and feel like being at home!

Mario & Isabella , it
24 avr. 2019

“The evening meal was amazing.”

Sophie and Jean-Claude were so welcoming to their home. Treated to a glass of wine in the hot tube when we arrived was a lovely touch! Then wow what can we say about the food, the evening meal was amazing and so many lovely touches. The bed and pillows were so comfy. At breakfast there were about 10 homemade jams to choose from, was great! Would 100% recommend to stay here !

21 avr. – 22 avr. 2019

“Le repas était excellent.”

Sophie et Jean Claude sont des personnes sympathiques et très accueillantes. La Belle Minervoise est une très jolie bastide, bien située, à 30 minutes de Carcasonne. Les chambres sont spacieuses, très confortables, joliment décorées. Nous avons passé une très agréable soirée en leur compagnie. Le repas était excellent et pour l’anniversaire de nos deux petits enfants, Jean Claude nous avait préparé deux délicieux gâteaux. Le petit déjeuner était également à la hauteur, tout « fait maison », ce que nous avons beaucoup apprécié. Nous les recommandons vivement. Brigitte et Robert d’AIX EN PROVENCE

9 mars – 10 mars 2019

“Amazing evening filled with conversation and laughter”

Jean-Claude and Sophie are amazing hosts, very kind and welcoming. The house is lovely and is beautifully decorated with gorgeous countryside views. Jean-Claude is an amazing chef and prepared a delicious 3 course meal which we shared with them and other guests in the house – we had an amazing evening filled with conversation and laughter, truly a highlight to our holiday- we have made friends for life!

19 avr. – 20 avr. 2019

“One of the highlights of our trip”

We arrived at Jean-Claude and Sophie’s place a bit late and they were so inviting and had prepared an amazing dinner for us that we are grateful we had pre organised as we’d driven from Nice and we’re very hungry. JC and Sophie’s home is about 20 minutes from Carcassonne centre but it’s a lovely drive. Sophie gave us a few hints about the local area which we followed and we were able to fit a lot in our 2 night stay. My family all agree that staying at Jean-Claude and Sophie’s was one of the highlights of our trip. It is homely and warm and would recommend to anyone to stay here. Jean-Claude is a wonderful chef and Sophie is a lovely hostess.

4 janv. – 6 janv. 2019

“Such a lovely place and wonderful host.”

Such a lovely place and wonderful host. Great English, French and German. Sophie gave us great tips for local Castle sight seeing (and secret free parking at Carcassonne.) Loved relaxing in their courtyard jaccuzi after hiking the four castles. Jean Claude is an amazing cook and baker, and we bonded over his volunteer work helping the local community cats. Highly recommended!!

12 nov. – 14 nov. 2018

“Lo recomiendo encarecidamente.”

Hemos tenido una maravillosa estancia de 5 días en la Bella minervoise . Estupenda la casa , el entorno , las cenas cercanas con Sophie y Jean Claude. No tengo suficientes palabras para agradecer su hospitalidad. Lo recomiendo encarecidamente.

Maria Jesus
Novembre 2018

“les petits plats de Jean-Claude étaient un délice!”

Nous avons passé un très bon moment à la Belle Minervoise. Diner dehors fin septembre sur la très belle terrasse, en t-shirt ! On était comme à la maison et les petits plats de Jean-Claude étaient un délice!

Octobre 2018

“A fantastic B&B in the heart of the countryside”

La Belle Minervoise is located in the heart of the countryside in a small farming community just 30 minutes drive from Carcassonne. Our room was large and spacious with a great view and we were warmly welcomed by Jean-Claude and Sophie who spoke excellent English (amongst other languages) but also allowed us to practice our French.
We opted to have dinner there and were not disappointed. Jean-Claude is a great cook and we were treated to a delicious four course meal with wine for just €25. For breakfast we had amongst other things, homemade croissants; Jean-Claude again rising to the occasion. Sadly we were only able to stay one night but hope to return again soon.

17 octobre 2018

“Une maison super”

Couple très accueillant et une maison super en campagne tranquille.

Octobre 2018

“Famille très accueillante et bienveillante”

Famille très accueillante et bienveillante, tout s’est parfaitement déroulé, Nous ne saurions que recommander cette location. Un endroit agréable pour poser ces valises pour visiter le coin.

Octobre 2018

“Unos días magníficos”

Hemos pasado unos días magníficos trato familiar y buenos desayunos y cena
Ideal para conocer las rutas cátaras

Jose Ramon
Octobre 2018

“Super moment chez Jean Claude.”

Super moment chez Jean Claude. La maison est très acceuillante. Nous y avons bien dormi malgré le vent. L acceuil des hôtes est très agréable et bienveillante. Petit clin d œil pour les croissants ultras bons!!!

Octobre 2018

“Absolutely delicious!”

Sophie and Jean-Claude are very nice and friendly hosts. The room is cosy and comfortable. The dinner prepared by Jean-Claude was absolutely delicious! We would love to come back one day with our family!

Octobre 2018

“Envie d’y revenir”

La Belle Minervoise!!! Vous y venez une fois et hop vous avez envie d’y revenir…tout y est impeccable, du service, au dévouement, à la propreté,à l’envie de vous faire découvrir leur région (vaste à découvrir)…Je n’en dis pas plus afin de vous laisser découvrir cette chambre-table d’hôtes…
En tout cas moi je dis A BIENTOT…

Octobre 2018

“Magnifica acogida”

Cena y desayunos exquisitos trato familiar ubicación ideal para visitar carcassonne, lagrasse, minerve, lastour etc. Los dueños te facilitan la información que necesita
Junto a la casa se pude visitar una bodega lo mismo que en los alrededores,

Octobre 2018

“Confort, convivialité et cuisine : le tiercé gagnant”

Recette du séjour à la belle minervoise: mettez beaucoup de convivialité (Sophie) et laissez mijoter, ajoutez une cuisine excellente et raffinée (Jean Claude), enrobez le tout dans une maison chaleureuse et des chambres confortables… vous n avez plus qu à
Deguster sans moderation votre super séjour… c est ce que nous avons fait avec des amis prêts à en redemander.

27 septembre 2018

“Les Belles Vacances ”

15 jours cette année dont une semaine avec 8 de nos amis pour un séjour oenologique. Que de bons moments et de jolis souvenirs encore cette année. Le cassoulet du Maître Jean-Claude est un régal et la vente à emporter est une très bonne idée. La paella est aussi belle que bonne. On aime toujours autant venir chez Sophie et Jean-Claude.
Merci encore et à bientôt.

Annie M 21
Septembre 2018

“Une halte qui donne envie de revenir !”

Nous avons goûté à la Belle Minervoise sur notre route vers l’Espagne. 2 nuits, c’est court mais suffisant pour goûter la belle cuisine de Jean-Claude et l’accueil chaleureux et gai de Sophie. Notre chambre au 2ème étage était très agréable et calme. On se sent immédiatement bien dans cette belle maison, comme chez des amis en quelque sorte. La région est très belle, et nous avons donné priorité au canal du midi pour ce séjour, à portée de voiture.
Nous espérons revenir un jour, pourquoi pas pour un stage pâtisserie avec Jean-Claude, et pour continuer de découvrir la région.

août 2018

“Expériences positives”

Sehr nette Gastgeber. Eine schöne dekorierte Unterkunft. Tolle Frühstück mit selbstgemachten Marmeladen, Baguette und Pistazienkuchen.

Août 2018

“Cuisine excellente”

Excellent séjour Accueil prestation de qualités Cuisine excellente A recommander Bons conseils pour les visites des alentours Jean Claude et Sophie très sympathiques Merci encore

Août 2018

“Une super adresse”

Parfait sur tout les points, un accueil formidable, une bâtisse magnifique entourée de vignes et des bons petits plats maison… Faut juste savoir se limiter sur les quantités car c’est vraiment très copieux ! Une super adresse qu’il ne faut pas rater.

Août 2018


Très belle demeure typique. Grande surface, chambre spacieuse. Saint Frichoux est idéalement placé » pour visiter la région car elle est au centre des sites et vignerons les plus intéressants du coin. Mais le plus de cette demeure, et ce qui en fait le charme, c’est Sophie et Jean Claude. L’accueil est extraordinaire et Jean Claude est un cuisinier de folie. Pendant tout notre séjour, et nous étions 10, il nous a orchestré des repas digne d’un grand restaurant. Ces desserts sont à tomber et son cassoulet un délice.

pascal l
29 août 2018

“Le petit déjeuner est divin!”

Nous remercions les hôtes pour leur accueil. Très belle première expérience de chambre d’hôte pour nous. Nous voyageons avec un bébé de 17 mois qui a dormit dans la chambre attenante à la nôtre. Parfait! Le petit déjeuner est divin! Nous n’avons pas pu goûter le repas nous ne sommes restés qu’une nuit. Nous reviendrons avec un grand plaisir et pourquoi pas passer un peu de temps avec Jean Claude dans sa cuisine Allez y les yeux fermés !!!

Aurélie et Vincent
Août 2018

“On reviendra !”

Nous avons passé 2 nuits dans ce petit havre de paix, Sophie et Jean Claude sont des hôtes adorables ! Etant enceinte, ils ont eu la délicate attention de me préparer un dessert spécialement pour moi ! Jean Claude est un cuisinier hors pair, sans parler de ses desserts et viennoiseries qui sont de vrais délices. Sophie quant à elle nous a accueilli très chaleureusement et prend soin de la décoration des chambres, ce qui est très appréciable ! Nous reviendrons les yeux fermés, je recommande !

stéphanie S
Le 27 août 2018

“Juste un pur délice”

Jean Claude et Sophie ont été des plus charmants. Grâce à eux nous avons découvert une autre façon de voyager car nous n’avions jamais pratiqué la « chambre d’hôtes ». Sophie est des plus accueillantes et la cuisine de Jean Claude ……juste un pur délice. Pas d’hésitation à avoir……

Luc Et Muriel
Juillet 2018

“Très Bon Accueil Chaleureux”

Merci Sophie pour votre accueil et votre disponibilité et Jean-Claude pour les très bons repas et viennoiserie du matin
Chambres vastes et confortables, décorées avec goût.
Nous avons bien profité du jacuzzi extérieur… Endroit à recommander sans réserve pour sa chaleur, son calme et sa sérénité.

Béatrice & Jean-Luc (avec Henri & Christiane)
2 juillet 2018

“Une bonne adresse”

Une bonne adresse pour visiter la région.

Juin 2018

“Tranquil and welcoming haven”

We stayed 5 nights with Sophie and Jean-Claude and really enjoyed the genuine hospitality. Located in a small rural village with no shop or bar it is the perfect base to explore Carcassonne and the other interesting sites in this area. The farmhouse is charming with comfortable rooms and a lovely walled garden overlooking fields and vines. Jean-Claude was a pastry chef for 35 years and is passionate about cooking. We ate in for 3 of the nights and the meals (including drinks) were delicious and great value! Sophie offers lots of information on local attractions. A car is pretty essential to get the most out of the surroundings and there is plenty of parking right next to the house. Our hosts could not have done more to make our stay enjoyable. Highly recommended as an escape from the tourist masses.

13 juin 2018

“Cours de Patisserie : convivialité assurée !!”

Jean-Claude vous fait partager son métier et son savoir-faire avec enthousiasme et passion à travers un cours de pâtisserie truffé de bons conseils, faciles à reproduire à la maison !!
Bonne recette de macarons, Beaux ustensiles et produits de qualité avec lesquels on se régale de cuisiner.
Le tout dans un lieu calme, reposant, et convivial.
Vous allez passer un super moment !
Seul bémol : le temps passe trop vite….

Arnaud R,
5 juin 2018

“Sin Palabras”

Es un lugar muy bonito y acogedor, rodeado de una tranquilad que te hace desconectar, y muy cerca de Carcassonne, los dueños son increíbles Jean Claude y Shopie, unos auténticos anfitriones , no os perdáis sus cenas, no solo por los platos que os deleitará Jean Claude, sino también por su compañía , es como si estuvieses cenando en casa de unos amigos , también hay que probar su repostería , madre mía vaya pastel hizo Jean Claude para la boda de nuestra hija, un auténtico Chef. Gracias Shopie y Jean Claude por estos días inolvidables.

30 mai 2018

“Wonderful Food and Conversation”

We stayed here recently. It is a beautifully appointed Guest House in Minervois wine region not far from Carcassone
We were welcomed by the owners Jean Claude and Sophie with a welcome pot of tea
We had a lovely large room at the top of the house.
The nicest thing about our visit is the social aspect The hosts encourage conversation by inviting all guest for aperitifs and local Tapas before dinner which we had pre booked. It is served in a communal setting around a large dining room table Wonder locally produced food.
Started with delicious home made terrine
The main course was a Cassoulet prepared by Jean Claude who is a member of the Esteemed Cassoulet association of the area
This Duck , Sausage and White bean stew was delicious. Local wines were served and carafes were continuously refilled . Desserts ( home made by Jean Claude who is also a chocolatier and a patisserier ) , cheese , coffee and after dinner drinks kept conversation flowing amongst the guests . English , Catalan , French and Spanish all flowed as freely as the wine around the table
This incredible meal and all drinks was € 25 

We slept soundly and arrived down to another impressive table laden for breakfast the next morning
This is a wonderful place and Sophie and Jean Claude are perfect hosts
Finally we bought Hand made Easter Eggs before we left.

Mark H,
31 mars 2018

“Adorable et serviable !!”

Les hôtes sont très serviables, très adorables ! Ils nous ont accueillis de la plus belle des manières avec beaucoup d’affection et de simplicité également ! Les prix sont très abordables pour un rapport qualité/prix excellent ! A recommander les yeux fermés !!

3 mars 2018


Une ambiance chaleureuse, le village n’est pas très loin de Carcassonne, les propriétaires sont très sympathiques et les chambres sont grandes et propres. Les repas sont délicieux et variés avec des desserts préparés par un chef pâtissier. Un excellent rapport qualité prix.

2 mars 2018

“The food was amazing !”

We loved our stay with Jean-Claude and Sophie.They were very welcoming and we enjoyed learning about the local village and places to visit. The food was amazing! Definitely have dinner with them as the food is delicious and they really spoil you. Breakfast is also a treat with Jean-Claudes home cooking. We hope to return someday with friends to enjoy more of their hospitality. I highly recommend a stay.

22 fevrier 2018

“En toute simplicité”

Voilà un bon moment passé entre amis et nos hôtes. Sophie et Jean Claude sont deux hôtes à l’écoute et d’une grande gentillesse. Jean Claude un grand cuisinier a réussi à réveiller nos papilles avec des plats délicieux et des desserts excellents. Un moment très agréable. On reviendra.

20 fevrier 2018

“I would totally recommend”

JC and Sophie were excellent host! very kind people who took great care of our need during our stay… i would totally recommend their B&B to anyone wanted to visit the carcassone area, but make sure you have a car, otherwise you won’t be able to reach them. Merci Beaucoup!!

03 février 2018

“Troisième séjour et toujours l’excellence !”

Des hôtes généreux, accueil très chaleureux de Sophie et Jean Claude autour d’un apéritif convivial;chambre très confortable, joli salon et le repas toujours au sommet. Merci à vous 2, à une prochaine fois! Marie France et Christian

03 février 2018

“Lovely hosts”

Jean Claude and Sophie are lovely hosts. The house is great, located close to Carcassone. The homemade breakfast was a highlight! Great stay!

Sofia Michaela,
28 octobre 2017

“We quite enjoyed our stay”

We were a group of one fellow and three ladies… all of us well seasoned travelers. We quite enjoyed our stay with Sophie and John Claude. The highlight of our stay was dining at their table. Claude had just been awarded the title Ambassador du Cassoulet and he was kind enough to prepare one for us. They have a charming home and are excellent hosts who went out of their way to make sure we were comfortable. One Note: be sure you have the exact address for your GPS. It will make finding them much simpler.

D. Brandon
Octobre 2017

“We had the greatest hosts.”

Jean-Claude & Sophie were wonderful hosts. We enjoyed our dinner experience and having a chance to interact with the other guests around the dinner table. Being in the countryside was refreshing. You are in the middle of vineyards, the view from our room was expanses of grape vines as you looked to the hills and the Pyrenees. We were there in the midst of harvest which was fun to watch. The wines Sophie and Jean-Claude serve come from a few building away and you can visit their tasting room. Carcassonne is within 20 min. as are many other great sites. Sophie is a wealth of knowledge and very keen to make sure you have a great stay, going to great lengths to help with directions, ideas, and calling places you may need help with. She even called on our behalf for a taxi to pick us up from returning our rental car to the airport to take us to the train station early in the morning. This may not sound like a big deal, but that time of day the airport is deserted and no taxi would just be there. It was our planning that led to this situation but Sophie was on top of knowing our plans and being sure our next leg of our journey would go smoothly. She truly went out of her way to treat us a valued friends.
We had the greatest hosts. They wanted to make our experience very positive and did the extra things to make our stay worry free.
Great visiting, excellent breakfasts and supper.

Don & Shauna Charron,
Octobre 2017

“Las cenas y desayunos fueron espectaculares”

Hemos pasado unos días maravillosos. Jean-Claude y su mujer fueron muy amables en todo momento. Las cenas y desayunos fueron espectaculares. La zona es muy tranquila. Las habitaciones amplias y muy confortables. P.d: no olvidéis llevar bañador para el jacuzzi exterior.

Octobre 2017

“Treated like family!”

My husband and I and another couple (our best friends) stayed at La Belle Minervoise for one night in June before we were to get on a boat in Trebes. What a great stopover! Sophie and Jean Claude greeted us warmly even though we arrived an hour before check-in and their daughter and her family had just arrived for a vacation. They immediately invited us to join their family for a drink on their patio! Though we didn’t find much to do in the town itself, the warmth and feeling of being one of the family was a true delight! We joined our hosts and their daughter’s family for dinner prepared by Jean Claude (a retired Parisian pastry chef), and it was a wonderful evening. We enjoyed homemade breads, beautiful shrimp salads, grilled salmon, a tasty cheese plate, a wonderful frozen pineapple dessert complete with candles in honor of our 30th anniversaries (both couples), wines made by their neighbors, French champagne and finally cognac and coffee. I have a host of food allergies and Jean Claude happily worked around those restrictions. That meant so much to me! Both Jean Claude and Sophie speak a good amount of English so communication was no problem at all. We had eggs, homemade bread, a HUGE assortment of homemade jams and jellies, and fruit for breakfast. Delicious. I was able to go back a few days later for a pasty class with Jean Claude. It was truly one of the highlights of my trip to be able to spend an afternoon with Jean Claude and a mother/daughter from Carcassonne learning to make French macaron!

12 oct. 2017

“La amabilidad,los desayunos de Jean Claude, etc …”

El trato a los clientes,la tranquilidad del pueblo y el B&B,las vistas desde la habitacion,la amabilidad,los desayunos de Jean Claude, la información que nos daba Sophie,la calidad de la cama y la habitacion

Maria Bel Castor
Septembre 2017

“You are in the middle of vineyards”

Jean-Claude & Sophie were wonderful hosts. We enjoyed our dinner experience and having a chance to interact with the other guests around the dinner table. Being in the countryside was refreshing. You are in the middle of vineyards, the view from our room was expanses of grape vines as you looked to the hills and the Pyrenees. We were there in the midst of harvest which was fun to watch. The wines Sophie and Jean-Claude serve come from a few building away and you can visit their tasting room. Carcassonne is within 20 min. as are many other great sites. Sophie is a wealth of knowledge and very keen to make sure you have a great stay, going to great lengths to help with directions, ideas, and calling places you may need help with. She even called on our behalf for a taxi to pick us up from returning our rental car to the airport to take us to the train station early in the morning. This may not sound like a big deal, but that time of day the airport is deserted and no taxi would just be there. It was our planning that led to this situation but Sophie was on top of knowing our plans and being sure our next leg of our journey would go smoothly. She truly went out of her way to treat us a valued friends.

septembre 2017


Une jolie demeure, un accueil chaleureux, une table excellente, de très bons moments en votre compagnie Sophie et JC, je recommande votre maison d hôtes et y reviendrai avec grand plaisir.

Sonia A,
septembre 2017

“Hôtes très accueillants !”

Nous sommes venues entre copines et avons passé un agréable moment en votre compagnie! Tout était parfait !
Bonne continuation !

Séverine S
septembre 2017

“We loved our stay”

We loved our stay with jean claude and sophie. Their b and b is charming and in a lovely part of france. However, the big draw is them as people. They are friendly, interesting and welcoming. We shared a delicious meal and enjoyed getting to know them. We highly recommend staying (and eating) with them.

août 2017

“N’hésitez pas une seconde à profiter de la table d’hôte !”

Une étape parfaite sur la route de nos vacances. N’hésitez pas une seconde à profiter de la table d’hôte! Un véritable plaisir de partager cette table pleine de cœur! Les chambres sont impeccables et parfaitement adaptées pour les familles (des lits d’appoints installés dans de grands volumes). Le petit déjeuner sur la terrasse est savoureux. Merci à Jean-Claude (futur pilote éprouvé!) et Sophie pour leur accueil simple et bienveillant.

août 2017

“The dinners are definitely a highlight”

A lovely BnB. The dinners are definitely a highlight and everyone should do at least one. You need a car to see things (which we had) and its a good point to take day trips from. Thank you for being such great hosts !

août 2017

“Hosts are very nice and they make a wonderful breakfast”

Lovely house close to Carcassonne, perfectly clean and exactly as it’ll is in the pictures. Hosts are very nice and they make a wonderful breakfast, I would deffenetly go back!

juillet 2017

“Très jolie demeure”

Séjour très agréable, très jolie demeure, tout est impeccable et propre. Le petit déjeuné est digne d’un hôtel 4 étoiles, merci Jean-Claude. Sophie donne de nombreuses explications sur les endroits à visiter et nous a donné envie de revenir visiter plus longtemps la région. L’accueil est chaleureux et convivial. Nous recommandons vivement de vous y arrêter.

juillet 2017

“Goed bed, schoon, zeer vriendelijke ontvangst”

Mooi huis, smaakvol ingerichte kamer met douche en wc. Goed bed, schoon, zeer vriendelijke ontvangst. Sophie en Jean Claude doen hun uiterste best om het de gasten naar hun zin te maken. Heerlijk ontbijt buiten op het terras waar ook de jacuzzi en zeer welkome verkoeling bied!

juin 2017

“Décoré avec goût et les lits tellement confortables!”

« Encore mieux qu’à la maison ! »
Que dire si ce n’est MERCI à Sophie et Jean-Claude pour leur accueil, leur gentillesse et leurs qualités d’hôtes?
La maison est superbe, les chambres sont spacieuses, décorées avec goût et les lits tellement confortables!
Les petits déjeuners sont pantagruéliques et que dire des croissants et brioches maison!…
Notre fils s’est senti comme chez lui, jouait avec les nombreux jouets à disposition et se régalait des bons petits plats de Jean-Claude et de la gentillesse de Sophie.
Merci à vous deux pour tout et nous reviendrons, c’est certain!

Pierre-Yves, Sophie et Maxime
juin 2017

“Cuisine maison”

Jaccuzi trés agréable, terrasse au soleil, cuisine maison (viennoiseries, confitures, plats…) excellente ! Trés bon accueil et trés bons conseils !

mai 2017

“Gentillesse et bienveillance règnent”

Jolie maison dans un cadre calme, où gentillesse et bienveillance règnent. Des hôtes remarquables. Tout est réuni pour passer un week-end au calme. Notre seul « regret » c’est de ne pas avoir partagé le repas avec nos hôtes tant ça avait l’air bon et convivial (rattrapage au petit déjeuner qui était plus que délicieux). Sans aucun doute un super moment de partage. On vous recommande fortement cette maison.

mai 2017

“Wonderful cooks”

Jean-Claude and his wife are the lovliest people, wonderful cooks, and perfect hosts! The house is amazing. We couldn’t ask for more.

Oded Aharonson
avril 2017

“Nous avons fait honneur à la bonne cuisine de Jean Claude.”

Nous avons apprécié la chambre d’hôtes mais surtout l’accueil de Sophie et Jean Claude , à notre retour chez nous, nous avons recommandé l’adresse à tous nos contacts 150.
Nous nous sommes sentis un peu chez Nous et nous avons fait honneur à la bonne cuisine de Jean Claude.
Nous garderons un très bon souvenir de ce séjour très agréable.

Villot Joëlle
avril 2017

« We were welcomed like family”

Amazing! Our family biked to their beautiful home through vineyards and orchards. Once we arrived we were welcomed like family to their beautiful home. The rooms are very clean and beautiful. The dinner that Jean-Claude prepared was the best meal we had on the trip and we highly recommend to book it when you book your stay here.

Stephanie Olsen
mars 2017

“excellente adresse gustative”

Accueil chaleureux et généreux de nos hôtes Sophie et JClaude. Régal pour les papilles ! Un très bon moment. Grande envie de revenir.Bas du formulaire

Richard E
mars 2017

“Le jaccuzzi extérieur est très agréable.”

Je recommande chez Jean-Claude! Jean-Claude est très arrangeant. Le jaccuzzi extérieur est très agréable. Le linge de chambre est de très grande qualité. Le petit déjeuner est très bon, avec des patisseries maisons (Jean-Claude est patissier). Je n’ai pas diné et je le regrette!

janvier 2017

“A recommander vivement”

Notre séjour chez Sophie et Jean-Claude était très agréable. La charmante chambre a répondu à toutes nos exigences. Pendant le superbe petit-déjeuner, nous avons pu papoter avec Sophie et profiter de ses conseils locaux. A recommander vivement

Jonas Becker
décembre 2016

“Wonderful hosts”

Sophie and Jean-Claude are wonderful hosts. The B&B is beautiful and so peaceful. I only wished we could have stayed longer. Easy 20 minute drive from Carcassonne and easy parking in the village. We loved the comfortable bed and delicious breakfast. We highly recommend taking the dinner option- one of the best meals we ate during our whole vacation. Sophie and Jean-Claude, you have a beautiful home and a beautiful family. Thank you for your hospitality. Dziekujemy bardzo!

Khara Lucius
Octobre 2016

“Super week-end”

Nous avons passé deux nuits avec un groupe de coureurs à pied, nous avions une course le lendemain de notre arrivée et nous avons eu un repas adapté (pâtes aux saumons qui étaient délicieuses).
Les petits déjeuners étaient de qualité ainsi que le repas du soir.
Le tout fait maison avec des produits de qualité.
Excellent accueil des propriétaires nous avions l’impression de les connaître depuis des années.

“An unforgettable experience of gastronomic delight”

Host Jean-Claude and Sophie are two very generous individuals with a quick smile, a great sense of humour, and a willingness to make our stay the best it could possibly be. If you stay, choose the dinner option. It will be an unforgettable experience of gastronomic delight. A four course meal over 3 hours with delightful conversations in English, French and German.

Rudi Ingenhorst
septembre 2016


Un accueil chaleureux, nous avons été reçu comme des amis. Ici la « philosophie des chambres d’hôtes prend tout son sens de A jusque Z.Une super literie et un repas fantastique, surtout ne pas passer à côté. Tout est fait avec coeur et cela se voit. Nous avons fait un « périple » d’une semaine dans le sud de la France et pour nous, la « palme » revient indiscutablement a  » La belle Minervoise ».

septembre 2016

“Exceptional value & food”

Jean-Claude & Sophie were amazing hosts in their beautiful home which is not far from Carcassonne. The rooms were huge with ensuites. Jean-Claude, who is a trained pastry chef, cooked us 2 outstanding dinners, so taking the dinner option is a definite must. We highly recommend staying here for exceptional value & foo

Majella May
septembre 2016

“Comme à la maison”

Un grand MERCI à tous les deux pour cet accueil chaleureux. Les petits déjeuners et dîners faits « maison » étaient excellents. Les chambres sont spacieuses et bien décorées. On se sent comme à la maison. Au plaisir de revenir dans le Minervois.

Martine et Didier
septembre 2016

“ Les Belles Vacances ”

Située dans un village calme, cette maison d’hôtes, au charme évident, est idéalement située pour les visites de la région riche en sites et vignobles. Sophie et Jean-Claude font tout pour que l’on s’y sente bien dès notre arrivée. Le petit déjeuner, la table d’hôtes : du fait maison : Il y a des odeurs qui ne trompent pas. Le maître des lieux met un soin tout particulier à vous égailler les papilles. Les dîners ont été des rencontres autant gustatives qu’humaines. La maison est décorée avec un goût certain, la chambre est grande et le lit confortable. Le jacuzzi extérieur est un plus pour se détendre après les découvertes de la journée. A La Belle Minervoise on s’y sent comme chez des amis de longue date.
Que de bons souvenirs vont nous accompagnés pour un long moment après ces 15 jours de vacances dans cette jolie et chaleureuse maison. Nous voilà reposés et ressourcés. Une grand Merci, Sophie et Jean-Claude, pour votre gentillesse, vos attentions.

Annie M
août 2016

“Maison pleine de charme”

Nous avons choisi de visiter Carcassonne , La Belle Minervoise est à 15 minutes de la Cité.
Nous avons trouvé à la Belle Minervoise un accueil chaleureux . L’endroit est tranquille , reposant et les repas gargantuesque !!!!
Le spa a notre disposition gratuitement est un grand plus.
On est comme à la maison .
Un endroit ou l’on séjournera à nouveau avec grand plaisir.

Marie Helene H
août 2016

“Comme des coqs en pâtes!”

Accueil remarquable,grande maison au calme et très bien située pour découvrir tout les trésors de la region. Le petit déjeuner (copieux) et les dîners sont fait maison par le chef pâtissier Jean-Claude! Croissants,cake,feuilletés à la saucisse….et en prime un clafoutis aux mûres sauvages!

Aout 2016


Bellissimo essere accolti da Jean-Claude e Sophie…sembrava di essere in famiglia. Per noi e per i nostri amici è stata una delle migliori esperienze con airbnb! Cena squisita e colazione super, casa bella, pulita e confortevole. Sophie è una perfetta padrona di casa, Jean-Claude un cuoco meraviglioso! Assolutamente consigliato e da non perdere per chi passa sul canal du Midi o va a visitare Carcassonne!

Simone Contu
Aout 2016

“Superbe chambre d’hôte ! ”

Jean Claude et Sophie sont très accueillant, nous avons passer un agréable moment chez eux. La cuisine de Jean Claude est immanquable au diner, au matin, les pâtisseries maison sont délicieuses ! Les chambres sont spacieuses et très agréable.

août 2016

“A great stay

We had a great stay at Jean-Claude’s bed and breakfast. The room was huge and they were able to provide a crib for our baby. The breakfast they provided in the morning was excellent! The location is in a small town and you definitely need a car but it’s nice to explore a bit outside of Carcassonne as well. We would definitely recommend staying here to anyone!

Jennifer Louie
aout 2016

“Sur la route des vacances”

Jolie maison avec une agréable terrasse. Chambre propre et confortable. Petit déjeuner copieux et conversations agréables avec les autres vacanciers. Accueil un peu froid du patron qui était aux fourneaux quand nous sommes arrivés. Garage possible.

août 2016

“Really enjoyed the whole experience”

Perfect hosts and great cooks as well! We had 4 lovely days and really enjoyed the whole experience: breakfast, cycling, jacuzzi, dinner and quiet nights. The room was really nice and the view is great too! Merci Jean-Claude et Sophie!

Daan Drubbel
aout 2016

“Beaucoup de charme”

Accueil très agréable dans une maison pleine de charme. Nuit au calme. Le petit déjeuner, composé de produits maison nous a mis en forme pour débuté la journée. Je conseille vivement cette chambre d’hôtes

4 août 2016


Excelent! Die Gastgeber sind sehr nett und zuvorkommend, Jean-Claude kocht wie ein Sternekoch, ganz zu schweigen von seiner Patiesserie und selbst gemachte Croissants und Brioches. Die Unterkunt ist sehr gepflegt, gemütlich und an ruhiger Lage. Falls wir wieder mal in der Nähe sein werden, werden wir die Unterkunft wieder nehmen. Sophie und Jean-Claude sind uns ans Herz gewachsen. Alles liebe für sie beiden.

Hartwig Fenner
juillet 2016

“Du calme et de la convivialité”

Nous avons trouvé chez vous tout ce que nous recherchions lors de cette escapade : une belle maison proche de Carcassonne, du calme et de la convivialité. Nous n’avons donc pas été déçus, loin de là. Merci à vous deux!

Matthieu Pech
juillet 2016


Très bon séjour chez Sophie et Jean-Claude qui savent accueillir leurs hôtes chaleureusement.
Bravo à J-C pour son savoir-faire en cuisine et surtout les desserts.
Chambres très propres et coquettes. Bonne détente dans le jacuzzi. Nous sommes vraiment satisfaits.

juillet 2016

“Un très agréable séjour”

Nous avons passé un très agréable séjour chez Jean-Claude et Sophie. A la Belle Minervoise, en plus d’un cadre magnifique, c’est un accueil aux petits soins, de la convivialité et de la bonne humeur tous les jours (sans oublier des petits déjeuners de roi !!!). Encore merci à vous.

Mégane Deïas
juillet 2016

“Our stay was amazing”

Our stay was amazing and everything and more than we could have asked for from our lovely hosts . The food was to die for and JC would provide freshly baked croissants in the morning and a brilliant dinner in the night . We were greeted when we arrived and given tips and advice on thins to do and see. All in all it was a great experience caped off by a great nights dinner which we had plenty to eat and drink .

Richard Walsh
juin 2016

“Tout était parfait”

Excellent accueil, calme convivialité, table raffinée et généreuse, tout était parfait
Partis en groupe d’amis de 5 couples, avons passé une semaine à la Belle Minervoise où nous nous sommes sentis en famille, dans leur demeure de caractère.
Sophie et Jean-Claude sont vraiment charmants et à l’écoute de leurs clients.
Tout le groupe a été enchanté du séjour.
Nous les conseillerons autour de nous pour visiter leur région pleine d’histoire et de beaux paysages.

Mjobert Saint-Beauzély
juin 2016

“Comme chez soi à La Belle Minervoise”

On se sent comme chez soi à La Belle Minervoise.
L\’hospitalité attentive de Sophie et Jean-Claude en est très certainement la raison.
Nous avons beaucoup apprécié la tranquillité des lieux, les copieux petits déjeuners et excellents dîners préparer par Jean-Claude, la gentillesse et la disponibilité de Sophie.
Merci à tous les deux de votre accueil.

Stéphane & Fabienne
mai 2016

“All in all very recommendable!”

We felt very welcome here. Sophie and Jean-Claude are very friendly, caring and helpful hosts. The breakfast table was full of homemade breads and jam and was a great start into the day. Also, it was nice for us that Sophie speaks perfect German. We also liked the countryside where the house is located. When you drive there, make sure you put St. Frichoux in your GPS, we first arrived in Carcassonne which has a Rue du Chateau als well. All in all very recommendable! Thanks for hosting!

Susan Gruber
mai 2016

“Warmly welcomed”

We were warmly welcomed by Sophie and Jean Claude. The room we stayed in was spacious and comfortable. Jean Claude prepared a delicious meal for us and we had a great conversation with the Jean Claude, his wife, and their son. Their home was in a quaint village about 30 minutes outside of Carcassone.

Jeri Cramer
mai 2016

“Une adresse à retenir”

L’accueil de Sophie et Jean-Claude fut très chaleureux, sans être intrusif. Nous avons tout de suite été à l’aise dans leur grande et belle maison, qu’on sent vivante et habitée. Après un périple en moto, quel bonheur que ce verre de vin blanc dans le jacuzzi extérieur ! L’apéritif, le dîner (partagés avec nos hôtes) et le petit-déjeuner furent succulents et fort plaisants, dans une ambiance détendue et conviviale.
Concrètement, un excellent rapport qualité /prix … Humainement, une rencontre simple et sincère qui n’a pas de prix.

christine g
Mai 2016

“Un grand Merci pour cet accueil chaleureux !!”

Un grand merci à Jean-Claude et Sophie. Nous avons passé trois nuits dans la chambre « Sigean » avec nos 2 filles (12 ans et 5 ans). Notre séjour a été plus qu’agréable, Jean-Claude et Sophie nous ont chouchouté. Les petits déjeuners (compris dans le prix de la chambre) sont succulents et copieux. Nous avons mangé deux soirs à leur table d’hôte, Jean-Claude est vraiment un cuisinier (et un pâtissier) hors pair.
Ils sont aussi d’excellent conseil pour les visites à faire aux alentours. Il est très agréable de discuter avec eux et ils sont super avec les enfants (petites attentions pour le goûter, vraiment gentil!)

Nous n’avons pas pu profiter du jacuzzi (pour nous, le temps était trop frais) mais il est à disposition gratuitement.

Bien sûr, je vous recommande leur maison que vous soyez en famille ou en amoureux.

avril 2016

““Très bon accueil, simple et chaleureux””

Nous avions réservé 4 chambres pour grands parents, parents et enfants (dont un bébé). L’accueil a été très sympathique. Nous devions nous changer pour une noce, et Sophie et Jean-Claude nous avaient préparé 2 pièces dès le matin de notre arrivée pour cela.
Les chambres sont vastes et confortables, décorées avec goût, toutes différentes les unes des autres.
La bâtisse est belle, pleine de cachet.
La saison ne s’y prêtait pas mais nous aurions bien profité du jacuzzi extérieur… Par contre, nous avons abondamment profité de l’excellent petit déjeuner préparé par nos hôtes, en particulier les pais et viennoiseries de Jean-Claude, pâtissier à l’origine.
Un endroit à recommander sans réserves pour sa chaleur, son calme et sa sérénité.

mars 2016

“Que du bonheur”

Courte halte chez Sophie et Jean Claude qui ont su nous mettre à l’aise grâce à leur accueil chaleureux. Leur maison est superbe, les chambres sont trés confortables et joliment décorées. Le repas et le petit déjeuner sont trés copieux et délicieux (merci Jean Claude !) et le jacuzzi est fortement apprécié après ce bon repas! En bref, une adresse à recommander les yeux fermés!

mars 2016

“Lieu très agréable”

Nous avons passé un séjour en famille (+ 2enfants) très agréable. Un accueil chaleureux, Sophie et Jclaude ont été disponible durant notre séjour. Situation idéale pour découvrir Carcassonne (20 min). Maison de charme très calme, excellente literie. La table d hôtes est à conseiller avec une cuisine de qualité, produits régionaux, et faite maison jusqu’aux croissants, pains au chocolat, cakes à la pistache maison …… Potage et terrine maison……Un régal.
Ensemble à découvrir

Valerie et laurent
février 2016 –

“Super !”

Nous avons passé 4 jours et 3 nuits à la Belle Minervoise à l’occasion du Nouvel an. Nous étions un groupe de 13 personnes et Sophie et Jean-Claude ont vraiment tout fait pour que nous passions un super séjour !
Repas très copieux et délicieux, ambiance casino réussie, jacuzzi, jeux de société, sourires et disponibilité ! Nous avons tous été très contents et nous nous souviendrons de ce super weekend entres amis.
Les chambres sont spacieuses, soignés et propres, la maison est vraiment très agréable !
Merci beaucoup 🙂

Charlène L
Decembre 2015

“Sin duda muy recomendable para desconectar y disfrutar”

Han sido dos días de paz y tranquilidad que recomiendo a todo aquel que busque un sitio donde sentirse como en casa. Decorado con encanto, trato amable y cercano y un desayuno casero delicioso. Sin duda muy recomendable para desconectar y disfrutar.

Decembre 2015

“The greatest place to stay !!”

The greatest place to stay !! Perfect host, lovely house and awesome food and service, they really made us feel at home, we Will definitelygo back another time!! Many Thanks ❤️❤

Decembre 2015

“Très bien accueilli ”

Nous avons été très bien accueilli dans ce superbe petit village. Jean-Claude et sa compagne dont des gens charmants qui se sont adaptés à nous, se sont intéressés et nous ont préparés un petit déjeuner génial ! Merci beaucoup à vous 2 !!

Novembre 2015

“Week end très agréable ”

Nous avons passé un très agréable week end à la Belle Minervoise. Accueil de nos hôtes, apéro et repas du soir, la chambre et la literie, le cadre, le jacuzzi…nous avons tout apprécié! Bref une adresse que nous recommandons vivement lors de votre passage dans la région.
Un grand merci à Sophie et Jean Claude, les propriétaires 😉
Amandine et Loïc

Amandine T
Novembre 2015

“I totally recommend it. Great value. »

It is a very lovely place. Sophie and Jean-Claud are great people. They help a lot in anything you need. And, apart from all this, their food is amazing. I totally recommend it. Great value. Totally worth it. Very suitable to go visit Carcassonne.

Catalan Traveller_9 Barcelona
Octobre 2015

“The best airbnb experience we’ve ever had »

Most definitely the best airbnb experience we’ve ever had. Jean Claude and Sophie are the most wonderful hosts with a wonderful home. They prepare breakfast (incl) and dinner (additional if you want) and their chateau has a lot of history, character, and comfort. They really aren’t an airbnb so much as a real and legit bnb. I wish them a lot of success. On top of that, the room was quaint and cute (not small) and the bed was soft. The down comforter helped us get a marvelous night’s sleep. We only stayed for one night, but wish we had stayed longer. If you are planning on visiting the Carcassonne city and region, you must plan to stay with Sophie and Jean Claude. It doesn’t get better.

Justin Lantier-Novelli
Octobre 2015

“Breakfasts were delicious. »

Sophie and Jean-Claude are a lovely couple. Always willing to help and making you feel like at home. Although our stay was very short, we felt very comfortable at all times and would definitely repeat if we visit the area again. Their place is located in a very quiet, peaceful town close to Carcassone, which makes it perfect if you want to spend a relaxing time. Also have to point out that Jean-Claude is an excellent cook. Breakfasts were delicious, with different kinds of bakery prepared by himself daily. We couldn’t have the pleasure of joining them for dinner, but we could figure out dinner had to be delicious, by the wonderful smell that came from the kitchen when he was preparing dinner

Michael Delgado
Octobre 2015

“A jewel of a place to stay

From the moment we arrived and were greeted by Sophie, we realised that we had found a jewel of a place to stay. The house is a beautiful example of a village family house, with lovey rooms, with varnished floor boards and high ceilings. Our room was extremely comfortable, with an en-suite shower room. But that is only the beginning. We had booked to have dinner the first night, which started with canapés (cooked by Jean-Claude) and an aperitif in the courtyard, beside the hot tub. Dinner was a beautifully cooked and presented four course affair, including a magificant selection of cheeses. The desert again showed off jean-Claude’s skill in the kitchen. Dinner was served in the dining room, with us, a French couple and an German couple all joining Jean-Claude and Sophie round their dining table. It was just like a house party. Sophie speaks fluent German and English, as well as her native French, and is a « natural » people person. She did an amazing job of ensuring that all of us felt included in the conversation, and displayed a teal talent in carrying on one conversation in 3 languages at the same time. Needless to say, after this experience, we stayed for dinner each night. After a comfortable night’s sleep, breakfast was served from the leisurely hour of 8:30. This again was a splendid affair, with a variety of speciality breads cooked by Jean-Claude alongside traditional French baguettes and a wide range of jams. Sophie has a wide knowledge of the area, which is crammed full of interesting things to see, from the Canal du Midi, to the Cathar castles – and grapes. We had a wonderful time with Jean-Claude and Sophie, enjoyed every minute of our time with them, and can’t wait to go back

Graham Allchurch
septembre 2015

“The BEST of French Hospitality”

I could gush on and on about how welcoming Sophie and Jean Claude are! They made our little family of 3 feel right at home the moment we arrived. We were traveling with our 5 month old and we found a crib, an infant bath tub and a baby seat waiting for us.
The house is lovely and the village is quaint. The food is fantastic starting at breakfast – filled with lots of homemade pastries. We opted to have dinner there too each night which was a great decision – long, leisurely, delicious meals beginning with aperitifs on the patio. The perfect way to end the day.
I also highly recommend taking a pastry class with Jean Claude if you’re even remotely interested in cooking/baking – he’s a fantastic teacher.
La Belle Minervoise is everything I’d hope for in a French countryside getaway. We will definitely be returning again.

Jenny I
Los Angeles
septembre 2015

“The most fabulous time at Jean Claude and Sophie’s Airbnb.”

Gus and I had the most fabulous time at Jean Claude and Sophie’s Airbnb / B&B. He house was beautiful, and very French. The room large, sunny and very clean. The bed linens were white and crisp. Which was only topped by the food and company. Jean-Claude prepared delicious dinners. His ultimate talent however was in the pastry department. And he loves to teach. Sophie was just all together warm and friendly, and very helpful with whatever need or request you had. You could just tell she kept the house humming. Dinner was a social event. All the house guests along with Sophie and Jean-Claude sat at one large table and broke bread together.

septembre 2015

“Une belle adresse”

Sophie et Jean-Claude nous ont réservé un accueil chaleureux. C’est en leur compagnie et celle d’un autre couple sympathique que nous avons débuté la soirée par un apéritif accompagné de délicieux amuse-bouches, le tout « fait maison ». Ont suivi de bons petits plats et un délicieux fondant au chocolat accompagné de sa glace, confectionnés par Jean-Claude dont le 1° métier est celui de pâtissier. A minuit nous bavardions encore ensemble ! C’est aussi une chambre spacieuse, impeccable et dotée d’une bonne literie qui nous attendait. Le petit déjeuner comprenait notamment d’excellentes viennoiseries « faites maison » bien sûr. Merci à tous les 2 que nous embrassons, pour ce bon moment.

Christiane B
Séjour du septembre 2015

“Une apaisante pause en pays Cathare.”

Une apaisante pause en pays Cathare. Petit bain revigorant dans le Jacuzzi. Petit déjeuner copieux et maison.

Septembre 2015

“Tres bon accueil”

Tres bon accueil avec un couple tres sympathique.

Septembre 2015

“Extremely generous and gracious hosts”

Jean-Claude and Sophie were extremely generous and gracious hosts. They surpassed our expectations in many ways. The home is beautiful and very comfortable. The home cooked dinners are a must do. Jean-Claude is a fantastic cook. Their advice is concise and helpful. It is an ideal base to explore nearby countryside and towns however as the B & B is about 11ks from Carcassonne we recommend a car. Staying here was a highlight of our trip and we highly recommend staying with Jean-Claude and Sophie at St Frichoux.

Septembre 2015

“Nous recommandons cette escale.”

Nous avons été accueillis très sympathiquement par Jean-claude et Sophie, avec une bonne odeur de cuisine qui laissez présager un excellent repas. On a été de suite à l’aise avec d’autres touristes en mélangeant l’anglais, l’allemand, l’italien et le français. Très enrichissant. Nous recommandons cette escale. Serge et Asia septembre 2015

Serge et Asia
Septembre 2015

“A wonderful haven”

Tucked away in a small village just outside of Carcassonne, Sophie and Jean-Claude’s home made for a wonderful haven after a long day of sightseeing. They were supremely gracious hosts and made us feel welcome even before our arrival. Additionally, our room was even better than advertised– with high ceilings and a stunning view of the countryside. Dinner and breakfast are experiences not to be missed, as Jean-Claude is a skilled cook and provided– without a shadow of a doubt– the best meals we had during our trip!

Carlos Hernández
Septembre 2015

“Chambre spacieuse, confortable et joliment décorée”

Accueil chaleureux dans la famille de Jean-Claude et Sophie. Une belle tablée le soir autour des petits plats concoctés par JC. Chambre spacieuse, confortable et joliment décorée. Le petit déjeuner dans la même veine, copieux et de qualité. Une très belle découverte à deux pas de la cité de Carcassonne.

Aout 2015

“Extremely warm and welcoming hosts »

Jean-Claude and Sophie were extremely warm and welcoming hosts. We had dinner with them on our first night together with their son and daughters who had come to visit and two other guests. The meal, prepared by Jean-Claude, was excellent and the evening was very relaxed and really enjoyable. La Belle Minervoise is a charming French house with lots of original features which just added to the experience of staying in rural France. Thank you Jean-Claude and Sophie for a wonderful stay.

Aout 2015

“Un excellent séjour chez Jean Claude et Sophie »

Nous avons passé un excellent séjour chez Jean Claude et Sophie. Ils ont su créer un B&B avec une atmosphère détendue et conviviale. Très bon diner et excellentes pâtisserie maison pour le petit déjeuner

Aout 2015

“Des viennoiseries, à la brioche, cakes, confitures et tartes. A se damner »

Halte d’une nuit au cours de notre voyage chez Jean Claude et Sophie. J’avais choisi leur maison d’hôtes pour le charme et le calme, et pour la table d’hôtes puisque Jean Claude est pâtissier d’origine. Leur jolie maison se trouve dans un tout petit village au milieu des vignes. Nous avons été très agréablement accueillis, nos hôtes faisant en sorte que nous nous sentions immédiatement à l’aise. Nous avons profité d’un bain dans le jacuzzi particulièrement appréciable après un long et pénible voyage. Puis nous avons partagé un copieux et délicieux diner avec une famille italienne de passage aussi. Jean-Claude et Sophie animent naturellement ce moment autour du repas, à l’écoute de chacun. L’excellent diner se termine avec le moment tant attendu le dessert : une tarte au chocolat et sa glace vanille , et là vous savez que vous êtes chez un pâtissier. Fabuleux. Idem pour le petit déjeuner où tout est fait maison, des viennoiseries, à la brioche, cakes, confitures et tartes. A se damner. Bref dommage de n’avoir passé qu’une nuit chez Sophie et JClaude ! Jean Claude donne des cours de cuisine alors peut être reviendrons nous vite. Merci à tous les deux pour leur accueil. Une adresse à garder et à partager.

Aout 2015

“Magnifique ! « 

Mes amis et moi-même avons été extrêmement bien accueillis par Sophie et Jean-Claude ! Nous avons très bien dormi dans des chambres confortables décorées avec goût et nous avons été très gâtés pour les repas du soir et les petits déjeuners, tant au niveau de la qualité que de la quantité ! Ils ont également su nous renseigner sur les lieux à visiter dans la région en fonction de nos envies. Ce fut une très belle rencontre et un très agréable séjour dans cette maison d’hôtes, que je recommande à tout le monde !

Groupe de Strasbourg
(déposé le 21 août 2015)

“A consommer sans modération! « 

Accueil irréprochable, rapport qualité/prix sans égal.
Nous reviendrons certainement, une fois!

Véronique et Vincent
(déposé le le 17 août 2015)

“Séjour idéal »

Si vous rêvez de séjourner dans une maison de maître au charme authentique, décorée avec goût, dans un village calme au milieu des vignes, n’hésitez plus et programmez un séjour à La Belle Minervoise.
L’accueil naturellement chaleureux de Sophie vous mettra tout de suite à l’aise ; les petits plats et les succulentes pâtisseries (viennoiseries, brioches, cakes en tous genres, tartes et autres babas au rhum) de Jean-Claude vous enchanteront. Vous partagerez vos petits déjeuners et vos dîners avec des personnes venues de tous horizons et de toutes nationalités, et quelques mots d’anglais suffiront à établir le contact.
A conseiller absolument à ceux qui cherchent une maison d’hôtes digne de ce nom.

Laurence et Patrick
(déposé le le 11 août 2015)

“Délicieux cassoulet préparé selon les normes de l’académie »

Un accueil chaleureux avec une intégration facile et mémorable aux festivités annuelles du village de St-Frichoux. Délicieux cassoulet préparé selon les normes de l’académie et accompagné de bons vins minervois. Sophie et Jean-Claude sont des hôtes attentionnés et d’une efficacité hors pair. La belle Minervoise est située dans un site enchanteur: calme et paysage campagnard à perte de vue. On vous le recommande. Confort et plaisir au rendez-vous.

(Juillet 2015)

“Fantasisk liten by, helt ute på landsbygden dock en bit från Carcassonne. « 

Ett fint hus med några rum på landsbygden utanför Carcassonne. Det var personligt och vänligt bemötande. Vi fick tips och rekommendationer och vi fick möjlighet att träffa och prata med genuina fransmän som möjliggordes genom inbjudan till middag och frukost. Bra och rena rum. Vi var en familj i ett familjerum som var helt ok. Fantasisk liten by, helt ute på landsbygden dock en bit från Carcassonne.

Juillet 2015

“Une super adresse”

Nous avons passé 3 nuits entre amis à la belle minervoise, c’est vraiment une super adresse ! Sophie vous réserve un super accueil et Jean Claude vous régale avec ses pâtisseries maison .. Nous n’avons pas testé la table d’hôtes mais si le dîner est à la hauteur du petit déjeuner, vous pouvez y aller les yeux fermés ! Chambres spacieuses, jacuzzi au soleil à moins de 30min de Carcassonne..

Juillet 2015

“The best experience to date”

Only the third time we had used airbnb and it was the best experience to date. Wonderful hosts in a lovely bnb. A traditional French breakfast was included. They also provided us with very good information on places to visit on our drive the next day. The rooms were all tastefully decorated. We loved the antique furniture. Everything was spotlessly clean. Many thanks. We will be recommending this place to friends.

Juillet 2015

“Une adresse à retenir »

Excellent rapport qualité prix. Accueil très sympa et chaleureux. Repas et petit déjeuner parfait.

Juillet 2015

“Une adresse à retenir »

We were made welcome when we arrived. Sophie and Jean-Claude did their utmost to make us feel at home. After showing us our lovely, spacious rooms, we were offered a cold drink or wine under the tree in rear garden and they told us to use the jacuzzi whenever we like. Very welcome after a trip in a hot car! Jean-Claude cooked us a lovely dinner that evening. Saint-Frichoux is a small village without any amenities, but peaceful and close enough (about 15 minutes) from bigger towns with restaurants and shops. We stayed for 3 nights. A visit to the beautiful medieval city of Carcassonne is recommended. The village of Minerve is also highly recommended. We can thoroughly recommend La Belle Minervoise and Sophie and Jean-Claude as the very charming hosts!

Hendrik juin 2015
Juin 2015

“Magnifique ! (déposé le 19 juin 2015)”

Superbe séjour a la belle minervoise grâce à l’accueil chaleureux et à la générosité de Sophie et Jean-Claude ! Très bel endroit décoré avec goût, on y dort aussi bien qu’on y mange : optez pour le dîner concocté par Jean-Claude ! Excellent rapport qualité-prix : on serait volontiers rester plus longtemps !

Rossi Lauriseb

“ One of the best parts of our family trip to France”

Staying at Sophie and Jean-Claude’s was one of the best parts of our family trip to France this year. They were great hosts, rooms were just as they were pictured and very clean, food was delicious and it was located in a gorgeous, peaceful suburb. Everything suited perfectly what we were hoping for in our trip, « relaxation in quite nature ». Meeting with other guests at the dinner and breakfast was also a memorable experience. Also, my sister loved the baking class with Jean-Claude. I highly recommend this B&B and we would love to come back to this area and stay here again.

Bo Kyung juin 2015

“A most enjoyable stay”

We had a most enjoyable stay with Jean-Claude and Sophie. The room was lovely. We had arranged to have dinner – what a good decision. It was a great time with 14 around the big table, lots of good food and wine. J-C is a patissier, so breakfast was a bit special with J-Cs long croissants.

John & Karen

“Séjour magnifique !”

Superbe séjour à la belle minervoise grâce a l’accueil très chaleureux de Sophie et Jean-Claude ! Très bel endroit décoré avec goût, où l’on dort aussi bien qu’on y mange : ne ratez sous aucun prétexte le dîner concocté par Jean-Claude ! Nous avons aussi apprécié la terrasse et son jacuzzi. Excellent rapport qualité-prix : on serait volontiers restés plus longtemps !

Séjour du juin 2015

“Hoffentlich bald wieder ”

Wir verbrachten zwei Nächte in la belle minervoise und wären gerne noch länger geblieben. Das B&B liegt sehr idyllisch in einem kleinem Dorf in der Nähe von Carcasonne. Sophie und Jean-Claude sind unglaublich nett und hilfsbereit. Die Zimmer sind sehr schön und mit allem ausgestattet, was man benötigt. Das ganze Haus ist schön gestaltet und auf der Terrasse verweilt man gerne auch mal etwas länger. Das Frühstück ist ein Traum, besonders die selbst gebackenen Croissants. Man sollte unbedingt auch mit den Besitzern zu Abend essen, das macht viel Spaß und ist sehr lecker!
Wir würden auf jeden Fall wieder kommen und könnem la belle minervoise nur empfehlen!

Séjour du juin 2015 – LLiill


Ich war Anfang Juni 2015 zum zweiten Mal bei Sophie und Jean-Claude in der Belle Minervoise und hatte gedacht, das 2. Mal könnte nicht besser sein als das erste – aber die typisch französische Gastfreundschaft, das köstliche Essen, die lockere Atmosphäre und das tolle Wetter haben diesen Kurzurlaub wieder zu einem echten Highlight gemacht.Die Gastgeber sind einfach perfekt, sehr aufmerksam und hilfsbereit. Das Haus ist sehr gepflegt, die Zimmer schön eingerichtet und sauber. Der Innenhof mit dem großen Esstisch ist idyllisch, im Jacuzzi kann man sich nach dem Sightseeing toll entspannen. Alles bestens, ich komme wieder! A bientôt,

Ulrike aus Moers

“Accueil et gentillesse de premier ordre”

Superbe étape, adresse à retenir pour un futur passage dans cette belle région . Ce couple est la gentillesse même avec l’art de recevoir sa clientèle ( petit déjeuner d’une grande tenue ). Le seul regret, c’est de quitter ce lieu d’où l’on voudrait rester pour prolonger ce petit moment de bien-être, avec la gentillesse des maîtres des lieux . Allez-y si vous passez près de Saint-Frichoux

Gérard et Nicole .

“El desayuno es espectacular”

Este es un gran lugar para quedarse si vas de visita a Carcasonne y quieres recorrer también los campos de la zona. Las habitaciones son grandes y cómodas, algunas con muy buenas vistas, el desayuno es espectacular, abundante y todo casero (croisants, budines, mermeladas, etc) y Jean Claude y Sophie son muy amables y simpáticos. Las cenas son también muy buenas e interesantes, compartiendo la mesa con los dueños de casa y otros visitantes. Solo mirar bien, porque en el anuncio lo dice pero el mail de confirmación que te envía Airbnb lleva mal la dirección (bien la calle y el número, pero se olvidan de mencionar el pueblo, Saint Frinchoux y solo pone Carcasonne, donde también hay una calle con el mismo nombre).

Nicolás Pera

“Great room to stay as well as a FANTASTIC pastry”

Loved the home , Jean -Claude and his lovely wife( forgive me as I cannot remember her name ) made us feel right at home and provided a great room to stay as well as a FANTASTIC pastry and bread breakfast made by Jean-Claude himself as he is a professional baker by trade. As soon as you tasted the texture of all the pastries you could tell he was a true professional. Had a wonderful chat with the both of them and we would return in a heartbeat. Wonderful drive 10 min out of town in wine country with wild poppies lining the roads. Thanks very much for having us!! Warren, Cathy and Emily
mai 2015
When we first arrived at Jean-Claude’s b&b we were warmly welcomed. We arrived a bit early and Sophie helped us setup a little picnic on their lovely back patio with the groceries we had just purchased for lunch. Jean-Claude also came out to welcome us and to treat us to some of the macaroon’s he was teaching some guests to make. Mmmm. The rooms were as nice as the photo’s and the neighborhood was charming. We stayed and enjoyed dinner made by Jean-Claude and the rest of the macaroon’s the other guests had made that afternoon. They are a lovely couple with open hearts and generous souls. Looking forward to staying with them again in the future. Thank you so much for a wonderful visit and great conversation.

Mai 2015 Jacqueline Schear

“Adresse pour les gourmands”

Une jolie chambre dans une grande maison de maître. . . Le décor est parfait. Les hôtes très accueillants et le cuisinier talentueux. Le gâteau était à se pâmer. C’était une escapade trop courte, mais la rencontre autour de la table un moment très convivial.

Mai 2015

“Chaleur et convivialité”

Maison d’hôtes située dans un petit village. La terrasse avec SPA donne sur la campagne comme la plupart des chambres. La chambre (bleu) que nous avons occupé était joliment décoré, spacieuse. Le lit, en face d’une grande fenêtre offre une vue magnifique. Nous avons pris l’apéritif avec les propriétaires comme s’ils étaient des amis, tant ils font tout pour vous mettre à l’aise. Je garde le meilleur pour la fin : la table d’hôtes. Tout est fait par le propriétaire qui était pâtissier dans une autre vie. Terrines maison, médaillon de veau en sauce, et gâteau au chocolat. Toutes les viennoiseries sont « maison » et trop bonnes. Ne restez pas une semaine ou prévoyez un régime à votre retour.

mai 2015

“Excellent accueil à tous points de vue »

Fuimos recibidos cariñosamente por Sophie, que nos enseñó las habitaciones, cómodas, limpias y bien decoradas. Jean-Claude, maestro pastelero de París y un gran « Chef », se encarga de los desayunos, con sus sabores caseros de crusanes, brioches y tortas, como así del aperitivo con sus ricas tapas y de las cenas, con platos de la región, todo riquísimo y de categoria. La mesa muy bien decorada para la Pascua, con el toque femenino de Sophie.
La casa bien ubicada, a 20 minutos de Carcassonne, es perfecta para ver los pueblos de la zona con encanto y el Canal du Midi.
Agradecemos a Sophie y Jean-Claude por las atenciones recibidas en estos días que tan a gusto hemos pasado en su casa. La visita se realizó el día 1 de abril de 2015.

Séjour du avril 2015

“Fabulosa estancia para el sur de Francia »

Gran experiencia: la compañía de los dueños, la comida, la casa, la ubicación… todo perfecto.
Muy bien situado para ver los pueblos de la zona con mucho encanto y a 20 minutos de Carcassonne.
Como curiosidad decir que uno de los dueños, que había sido pastelero en París, hace los desayunos y cena de primera categoría.

Avril 2015

« Excelente chambre d’hôtes en Carcassonne. »

Excellent accueil de Jean-Claude et Sophie, à tous points de vue. Leur maison est magnifique, la table d’hôte excellente, et le jacuzzi très agréable 🙂 A conseiller si vous désirez passer une ou plusieurs nuit dans un superbe cadre pas loin de Carcassonne.

Pierre-François Hugues

“Un couple d’une gentillesse rare”

Un couple aux petits soins durant tout notre séjour, pleins de petites attentions, merci à vous pour tout, nous avons vraiment passé un excellent séjour, le jacuzzi parfait, la maison de maitre de 1895 magnifique, une chambre décorée avec goût, et le repas ainsi que le petit déjeuner copieux et excellents. C’était notre première chambre d’hôtes à tous les 2 et nous en sommes tombés amoureux.

Mars 2015

“Une superbe étape pour visiter carcassonne”

Nous sommes venus dormir chez Sylvie et Jean Claude la semaine dernière, accueil très chaleureux, une chambre très sympa, un petit dej extra. Vraiment rien a redire ! Mis à part que nous reviendrons, c’est certain ! N’hésitez pas a faire un peu de route pour vous rendre chez eux plutôt que dormir sur Carcassonne où vous ne trouverez pas un endroit équivalent.

Encore merci

“Un weekend comme chez des amis ! Accueil et cuisine superbes .”

Un accueil très sympathique ; des propriétaires qui vous reçoivent vraiment comme leurs meilleurs amis ; la cuisine et la pâtisserie de Jean-Claude avec énormément de passion et de savoir-faire (et de très bons produits) ; le sourire et la bonne humeur de Sophie, qui fera tout pour vous faire plaisir ; une belle grande maison ou on se sent bien ; des clients extrêmement sympathiques et attachants, ce jour-là … Tous les ingrédients étaient réunis pour passer une excellente soirée autour de la très belle table de Sophie, une très bonne nuit et un petit-déjeuner mémorable . Bien au-delà de nos espérances ! On repart de ce bel endroit avec un petit pincement au coeur . Nous l’avons découvert le soir de la St Valentin et ça a été une trés belle surprise . A recommander vivement ! Une maison comme on en trouve rarement !

Marc .

“L essayer c est l adopter !”

Merci Jean Claude et Sophie pour ce superbe WE de la St Valentin.
Accueil chaleureux, table gargantuesque autant en en qualité qu en quantité, préparé avec amour par Jean Claude.
Chambre très agréable et décoré avec beaucoup de goût par Sophie.
Ambiance extraordinaire car en plus de Jean Claude et Sophie les autres Hôtes étaient très sympas.
Je recommande également l atelier de pâtisserie, 4 heures de pur bonheur !
Vivement le 11 Juillet, et oui nous on a signé on y revient …

William et Chantal de Toulouse

“Ambiance chaleureuse et conviviale garantie !”

Nous avons eu la bonne surprise de découvrir, qu’en plus de la belle maison et de ses chambres coquettes, l’accueil était excellent et très convivial.
Ne craignez pas d’avoir faim (ni soif d’ailleurs!) en sortant de table, vous serez gâtés comme des Rois. Le petit-déjeuner est riche et succulent, et la table était très bien décorée pour ce repas de la Saint-Valentin.
La chambre est spacieuse, le lit confortable, le jacuzzi est accessible même la nuit… que demande le peuple ! Merci à mon chéri qui nous a fait découvrir ce bel endroit et merci au couple qui saura, à votre tour, vous accueillir avec leur dose de gentillesse, de bonne humeur et de bons conseils pour visiter les alentours. Vous pouvez leur faire confiance, vous ne serez pas déçus du voyage !

Séjour du février 2015 – voyage en amoureux

Sophie et Hubert Félix TH

Un petit coucou de Vence, nous sommes bien rentrés dans notre belle région où il fait trés beau en temps normal, mais aujourd’hui le ciel va nous tomber sur la tête.
Carcassone reste une jolie escapade, mais nos plus beaux souvenirs se situent dans une jolie localité abondamment peuplée de 200 âmes, plus particulièrement chez 2 personnes adorables qui resterons à jamais dans notre mémoire.
Conclusion nous avons passé un agréable séjour, espérons pouvoir revenir bientôt…

Bisous de Geneviève et P. Thiéfaine

Bonsoir Sophie, Jean-Claude,

Petit mail pour vous dire que nous sommes bien rentrés en pays Gardois.
Merci encore pour ce week-end qui nous a à la fois reposé et régalé. Nous avons deux fauteuils en otage, vous allez être obligés de nous revoir !
Bonne continuation et à bientôt

Florian & Oana

“Nuit douillette et petit-déjeûner gastronomique”

Le 3 novembre 2014
Nous venons de faire une petite halte à la Belle Minervoise, pour découvrir Carcassonne.
Pour notre famille de 5 personnes, Sophie a préparé 2 belles chambres spatieuses, confortables et calmes dans cette grande maison accueillante située dans un petit village au milieu des vignes. Pour les mélomanes, un piano blanc!
Petit-déjeûner délicieux avec confitures maison bien sûr, mais aussi cake et brioche maison confectionnés par Jean-Claude, le propriétaire chef pâtissier!
Un seul regret : ne pas avoir pu rester plus longtemps faute de temps et partager la table d’hôtes qui sentait délicieusement bon à l’arrivée…nous reviendrons plus longuement.

Claire et Christian, Bourguignons.

Bonjour Sophie et Jean-Claude,

Nous sommes bien rentrés à st Gély du Fesc avec la 304.
Merci pour les photos et merci pour votre accueil et également pour les casse-croûtes au foie gras. Excellent !
Merci encore pour tout, et à une autre fois à St Frichaud !

Serge et Véronique

“Joli petit coin en pleine campagne”

Nous y avons passé une nuit fin août. Très belle maison, un accueil très chaleureux, la chambre et le cabinet de toilette joliment décorés et bien entretenu. Une bonne nuit au calme et un copieux petit déjeuné fait maison le lendemain matin en compagnie des propriétaires.
Très bonne adresse, n’hésitez pas à vous y arrêter!

“Une escale indispensable près de Carcassonne”

Sophie et Jean-Claude nous ont chaleureusement accueillis dans leur maison. La chambre qu’ils nous ont réservé était parfaite pour nous deux et nous y avons trouvé un repos réparateur.
Que dire du petit-déjeuner… Parfait, délicieux, varié et copieux et surtout FAIT MAISON !

Nous conseillons aux futurs hôtes de suivre les indications du site internet pour se rendre chez eux et éviter le GPS qui vous fera traverser les campagnes environnantes (ce qui peut-être sympa si on se promène mais qui est superflu lorsque l’on vient du Nord et que l’on est debout depuis 4h00 du matin).

En bref, nous recommandons vivement cette adresse et, si l’occasion se représente,

Nous y retournerons avec plaisir (et peut-être à 3 😉 )

Ottima accoglienza, gran confort e ottima colazione

… (il marito della padrona di casa è pasticcere). Il posto è un po’ sperduto ma la vista sul vigneto merita il viaggio. Per la cena bisogna però spostarsi di qualche km perchè il paesino conta qualche abitazione, ma nessuna struttura alberghiera/ristorante/ bistrot.
review added by

Daniela from, Italy (15-08-2014)

Vriendelijke mensen !

Huiselijke sfeer , leuk contact met de andere gasten die ons hielpen om Frans te spreken en te verbeteren .
Het was een leuke en aangenamen week .
( je moet wel van katten houden want die liepen er in en uit …maar wij houden daar ook van dus voor ons geen probleem ! )

Christel from Lille , Belgie (10-08-2014)

Nous avons passé chez vous un très bon WE

… et gardons un souvenir ému du cassoulet. J’ai fait mes premiers choux avec succès et remercie infiniment jean Claude pour son savoir faire et sa patience (surtout avec stephane et Christian ).
Nous recommandons votre maison d’hotes de qualité et votre accueil très chaleureux .


Remerciements pour notre court séjour parmi vous

… et ses agréables moments passés en votre compagnie.
Sophie pourriez-vous redonner la marque de vos draps si doux…
à un prochain séjour dans l’avenir

Annick et Jean-Marie

Jean-Claude’s 4 hour pastry courses are for you!

Avis écrit le 9 août 2014
If you are looking for a truly French cooking experience and love French patisserie then Jean-Claude’s 4 hour courses are for you!
We spent a brilliant afternoon (4 hours) learning the art of choux pastry and how to make the most beautiful strawberry concoction called a fraisier.
This is about learning how a classically trained baker and pâtissier works in a professional kitchen using professional products and equipment.
It was a completely hands on experience and Jean Claude is an entertaining and generous teacher. Most importantly we got to take home the most wonderful selection of éclairs and pastries and the ultimate show stopper cake. Mary Berry eat your heart out!
Tip: do take a along a pen and paper to make your own notes and enjoy those calories!


Excellent séjour

Nous avons passé deux nuits avec nos enfants dans cette maison d’hôtes avec des propriétaires supers sympa et à l’écoute des clients. Le point que nous avons très apprécié est le petit déjeuner avec Sophie et J-Claude le matin. J-Claude est un très bon cuisinier et patissier avant tout !!! Les Chambres sont décorées avec goût. Au calme et très proche de Carcassonne. Nous avons diné avec Sophie et J-Claude et d’autres clients dont deux de leurs amis, nous avons passé un excellent moment. Nos enfants sont enchantés surtout notre fille Lola qui veut y retourner car comme elle nous la répéter sur le chemin du retour « ils sont supers gentils ». Merci pour les patisseries sur le chemin du retour, d’ailleurs à l’arrivé, il n’y en avait plus ! ! ! Nous recommandons vivement cette adresse. A très bientôt Sophie et J-Claude.


Séjour inoubliable, nous recommandons sans réserve

Accueil chaleureux. Maison d’hôtes ayant son « petit cachet ». Chambre : super ! Sophie et Jean-Claude sont accueillants et bienveillants. Table d’hôtes : digne d’un grand chef. Merci Sophie et Jean-Claude.

Huguette et Noël. !

Une escale indispensable près de Carcassonne

Sophie et Jean-Claude nous ont chaleureusement accueillis dans leur maison. La chambre qu’ils nous ont réservé était parfaite pour nous deux et nous y avons trouvé un repos réparateur.
Que dire du petit-déjeuner… Parfait, délicieux, varié et copieux et surtout FAIT MAISON !!!!


Joli petit coin en pleine campagne

Nous y avons passé une nuit fin août. Très belle maison, un accueil très chaleureux, la chambre et le cabinet de toilette joliment décorés et bien entretenu. Une bonne nuit au calme et un copieux petit déjeuné fait maison le lendemain matin en compagnie des propriétaires. Très bonne adresse, n’hésitez pas à vous y arrêter!


Accueil chaleureux …

Belle halte tranquille à deux pas de Carcassonne et chambres très belles et confortables et la touche culinaire en plus!!

Nathalie S.

Es ist ein Wundervolles schönes …

und Großes Haus in dem ich mich sofort wohlgefühlt habe.
Das Essen ist mit dem eines 5 Sterne Hotels zu vergleichen unglaublich!!!!!
Auch der hauseigene Whirlpool ist super.
Einfach jedem zu empfehlen!!!

Jan S.

Accueil chaleureux et convivial,

Cuisine du chef au top. J’y retournerai avec grand plaisir !!!

Christine L

Une première expérience de chambre d’hôte …

pour nous qui nous a vraiment séduite! Des hôtes aux petits soins et des repas très savoureux avec une mention spéciale pour les desserts du chef pâtissier Jean-Claude qui nous a régalé!
Nous vous le conseillons vivement, la région est très belle et on peut même profiter du jacuzzi après une journée de balade!
Encore merci pour votre accueil et votre gentillesse Sophie et Jean-Claude!

Aurélie, Guillaume et Jules les Gardois

Dear Sophie and Jean-Claude,

Thank you very much for our lovely stay at your place. It was a wonderful time and for sure we will recomend your accommodation to family and friends.
Best regards and hope to see you again!

Ivan and Pilar

Commentaire envoyé au
Guide du Routard

Concerne: p.176 Ch.d’Hôtes La Belle Minervoise
Guide Languedoc-Roussillon 2014

Madame, Monsieur,
Après consultation de votre guide nous avons réservé la chambre mentionnée pour 5 nuits avec TH.
Nous avons constaté que les propriétaires avaient changé. Eh bien le bon commentaire du guide ne peut être que poursuivi: nous avons passé un séjour excellent avec un accueil parfait, une chambre en totale adéquation avec nos souhaits. Cette maison bénéficie d’un calme parfait, tout en étant à proximité de beaucoup de centres d’intérêt touristiques. Nous avons également visité les 4 autres chambres de la maison, toutes avec beaucoup d’atouts.
Petits déjeuners copieux avec des produits maison de qualité.
Un SPA – jacuzzi était à notre disposition, pour notre plus grand plaisir après de bonnes journées de visites régionales.
Les 5 repas pris en compagnie de nos hôtes très disponibles étaient de qualité, variés avec entrée,plat,fromages,dessert,apéritif et boissons compris. Mention particulière pour les desserts du patron pâtissier expert . Les petits suisses que nous sommes n’ont pas l’habitude de pareilles variétés de douceurs!
Rapport qualité/prix imbattable: 58.-euros la ch. + taxe de séjour ,25 euros le repas. Nous leur ferons de la « pub » autour de nous.
Nous avons souvent utilisé vos guides depuis de nombreuses années.
Mais là, cela vaut un écrit d’encouragement et de satisfaction.
Veuillez recevoir Madame, Monsieur, nos compliments.

E.Reymond K, T.


Merci encore pour votre accueil lors du pont de l’ascension.
Notre découverte de Carcassonne et des Corbières nous a beaucoup plu.
Nous vous souhaitons un été fructueux avec beaucoup d’hôtes sympathiques.

Jeannine et Véronique Lavarenne

Hi Sophie and Jean-Claude,

Just wanted to say a huge thank you for our wonderful stay. You made us so welcome into your home and family, and we loved our stay very much. The food of course was wonderful too, amazing. So thank you, I will be writing a very good review!
See you again I hope.

Fleur and Kevin


Una delle Chambre d’hotes più accoglienti ed ospitali trovate nei numerosi viaggi in Francia.
Punto strategico per visitare Carcassonne e dintorni, defilata e situata in una affascinante zona di campagna vicino al Canal du Midi.La consigliamo vivamente.Simpaticissimo anche il gatto Nabilo!

Abriele S.

“Vacanza nel sud della Francia e Spagna”

Ottima proposta per una sosta anche per più giorni. I proprietari sono persone estremamente gentili e di un’ospitalità veramente unica. Camere ampie e confortevoli, cucina ottima curata personalmente dal proprietario che è un maestro pasticcere. Penso sia l’unico ad offrirti un buon vino fatto da una cantina locale a volontà. La colazione la mattina è ottima e abbondante con pasticceria fresca fatta rigorosamente in casa. Se vi trovate da quelle parti in visita a Carcassonne o semplicemente a visitare le innumerevoli cantine, non esitate a fare visita alla Belle Minervoise. Unica nota negativa era fine Marzo, primi Aprile e pioveva.

Paulo M.

Sophie et Jean-Claude,

merci pour ces photos de la magnifique pièce montée qui, nous n’en doutons pas, a été appréciée par les mariés.
Merci surtout pour notre inoubliable séjour dans votre belle demeure et votre accueil si chaleureux.
Nous ne manquerons pas retourner chez vous lors de notre prochaine visite dans le Minervois et de recommander « La Belle Minervoise » à nos proches.
Au plaisir de vous recevoir en Ardèche,

Christine et Marc