Die Abtei wurde auf dem ehemaligen Gelände der Kapelle von Saint-Hilaire, dem ersten Bischof von Carcassonne, errichtet. Saint-Hilaire evangelisierte im 6. Jahrhundert die Region Carcassès. Die erste schriftliche Erwähnung der Abtei stammt aus dem Jahr 825 und wir erfahren, dass sie zum ersten Mal Saint-Saturnin, dem ersten Bischof von Toulouse, gewidmet war. Der Sarkophag von Saint-Sernin ist das Meisterwerk der Abtei von Saint-Hilaire, das vom Meister von Cabestany, einem wandernden und anonymen Bildhauer des 12. Jahrhunderts, aus weißem Marmor aus den Pyrenäen geschaffen wurde. Der Meister von Cabestany hinterließ seinen ursprünglichen Stempel auf einer Reihe von Denkmälern in Spanien (Katalonien und Navarra), Frankreich (Languedoc und Aude) und Italien (Toskana). [Siehe auch den Wikipedia-Artikel]
